L'eau arrive par-dessus la grande roue à auges de 5 m de diamètre et son poids dans les augets entraîne la roue. 

La vitesse de rotation est réglable en ouvrant plus ou moins la vanne à la sortie de l'écluse. 

Le moulin comporte 3 niveaux : 

• Le grain est stocké au niveau supérieur pour redescendre par gravité en suivant les différentes étapes. Grâce à la force hydraulique, un ingénieux système de poulies permet de monter les sacs. 
• Au niveau 1 se trouve deux meules. L'une servait à produire la farine pour le pain, l'autre permettait de concasser l'aliment pour le bétail. Aujourd'hui seule la première meule fonctionne encore.
• Au dessus de la meule se trouve la trémie qui reçoit le grain venant de l'étage supérieur. Le meunier est averti par une clochette lorsque la trémie est vide. 
• Au niveau 0, la farine qui descend de l'étage supérieur, est ensachée, prête à être livrée.